各位爱吃蟹的朋友们，秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的好时节！今天要跟大家分享一个挑选螃蟹的绝妙方法—— 专挑母蟹。这可是太湖边老渔民三十年不外传的秘诀，学会这招，保证你买的螃蟹个个黄满膏肥，肉质鲜甜！

一、公蟹和母蟹有什么区别？

母蟹肚子圆鼓鼓的，像个饱满的馒头，而公蟹肚子则是尖尖的三角形。老渔民说，农历九月前后母蟹的蟹黄最饱满，吃起来像流沙咸蛋黄一样过瘾！

我家老爷子第一次听说螃蟹还分公母时，笑得直拍大腿："这螃蟹还挺讲究！"但自从按这个方法挑螃蟹后，再也不抱怨买到的螃蟹"光长壳不长肉"了。

看肚皮：选那些肚子发黄、圆润饱满的。 越鼓说明黄越多，按下去有弹性的最好。

捏蟹脚：第二只蟹脚捏起来硬实的，说明肉质饱满。太软的还没长好，太硬的又可能老了。

看活力：把螃蟹翻过来，能迅速翻身的说明新鲜。我家老太太挑蟹时总说："活蹦乱跳的才够鲜！"

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掂重量：同样大小的螃蟹，选沉甸甸的那个。老渔民偷偷告诉我， 重的螃蟹肉多黄足，就像挑西瓜要听响一样。

最关键的秘诀是看蟹壳颜色——青背白肚、金爪黄毛的母蟹最肥美。蟹农说这是好螃蟹的"四宝"，缺一不可。

三、蒸螃蟹的小技巧

买回家的螃蟹别急着蒸， 先用淡盐水泡半小时，让它吐吐泥沙。蒸的时候肚皮朝上，这样蟹黄不会流出来。冷水上锅，水开后蒸15分钟刚好。

我家小孙子最爱看螃蟹慢慢变红的过程，每次都要数着时间等出锅。 第一只蟹一定要给爷爷奶奶吃，这成了我们家吃蟹时的小传统。

四、吃蟹的三大禁忌

死蟹不能吃：会产生有毒物质

蟹心要去掉：寒性最重的那块六角形

别配柿子吃：容易引起不适

老渔民还教我一个绝招： 蒸蟹时放片紫苏叶，既能去腥又能中和寒性，吃起来更放心！

五、三个让蟹更美味的小秘诀

蘸料用姜醋汁，驱寒又提鲜

配杯黄酒，暖胃又解腻

剩下的蟹黄炒年糕，一点不浪费

最后偷偷告诉你们：我们小区海鲜店的老板，就是靠着这套挑蟹的方法，从一个路边摊做到了现在两家门店！（不过他说最大的成就感是看到顾客吃到好蟹时的笑脸）

看完是不是马上想去市场实践一下？快来评论区说说你挑螃蟹的独门绝技，让大家一起学习！

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