腌制过夜的鸭子，拿出来，用水冲洗一下，把鸭子身上的香料洗干净。

有两种煮法：

1.锅里放水，倒入料酒➕大葱，姜，八角，香叶，桂皮，鸭子放进去一起煮，大火烧开后，小火慢慢煮40分钟（根据自己鸭子老嫩大小调节）即可。

2.锅里放水，烧开，（鸭子身上的盐和香料内外都要洗干净）入锅蒸1小时➕（看鸭子大小老嫩调节时间）。用筷子插进去鸭大腿肉里，没有血水流出就熟了。